Tante le ricette per arricchire la tua tavola con gusto e genuinità e
dare un pizzico
Tante le ricette per arricchire la tua tavola
con gusto e genuinità e dare un pizzico ...
Tante le ricette per arricchire la tua tavola con gusto e genuinità e
dare un pizzico
Scopri le confezioni che racchiudono la fantasia dei nostri prodotti ...
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nella sezione
l'azienda Oggi
Oggi il pastificio Di Martino, come nel lontano 1912, è all'avanguardia nel settore. Tipico pastificio di terza generazione che opera sul mercato con economie di scala concorrenziali.
Oggi la nostra azienda è ancora completamente gestita dalla famiglia
Di Martino. Attualmente, siamo tra le più grandi aziende italiane di produzione della pasta, utilizzando nuove e moderne linee di produzione per ottenere un prodotto da sempre di alta qualità. Oggigiorno Di Martino possiede due siti produttivi: Gragnano e la nuova costruzione in Capua.
Cosa sia l'antica tradizione e quanto essa oggi sia importante per produrre della buona pasta lo si può capire da come Gaetano
Di Martino, maestro pastaio, probabilmente uno dei pochi che sarebbe oggi in grado di montare e far funzionare una cella Cirillo e che quindi conosce per profonda esperienza l'evoluzione modificativa che consente ad un filo di pasta umida di diventare un perfetto prodotto secco, cura la miscela di semole diverse per giungere ad un prodotto costante ed ottimo. Come, superando il responso di un laboratorio di analisi, prepara un campione di pasta con le proprie mani, la "stecca", per saggiarne la consistenza, l'elasticità, il colore, il profumo. Gesti per lui abitudinari e normali, ma la cui importanza emerge quando il suo responso decreta la modifica di una miscela o quando il suo sorriso compiaciuto è garanzia di un ottimo risultato.
La conoscenza artigianale di secoli ha ritrovato il giusto collegamento con le modernissime tecnologie. L'arte del
"maestro pastaio" è stata giustamente rivalutata e non poteva essere altrimenti.
