Tante le ricette per arricchire la tua tavola con gusto e genuinità e
dare un pizzico
Tante le ricette per arricchire la tua tavola
con gusto e genuinità e dare un pizzico ...
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nella sezione Consorzio
Gragnano è la città della pasta da tempi antichissimi. La produzione di maccheroni risale a prima del 1500, un’arte favorita dal clima moderatamente umido e dall’acqua purissima che sgorgava dalla sorgente della Forma, proprio nella Valle dei Mulini.
Fino all’inizio del secolo, erano oltre 120 le aziende produttrici di «maccheroni», tutte a conduzione familiare e con sistemi artigianali. Adesso ne sono rimaste una decina, con le loro tradizioni e originali ricette.
Fino a pochi anni fa si andava avanti ognuno per conto proprio, affrontando singolarmente un mercato sempre più agguerrito. Nel dicembre 2003, con il suggello del Comune, si è dato vita al consorzio “Gragnano Città della Pasta”. Il presidente è Giuseppe Di Martino, 36 anni, operatore del settore.
L’intento del Consorzio è difendere e rilanciare la tradizione di Gragnano.
Del consorzio fanno parte nove pastifici: Di Martino, Garofalo, Liguori, D’Apuzzo, Faella, Di Nola, D’Apuzzo Sebastiano, Le Stuzzichelle, Le Antiche Tradizioni.
Dal comune hanno ottenuto un vecchio mulino che ristruttureranno, mentre partiranno corsi di educazione alimentare nelle scuole con cuochi provenienti da tutto il mondo. Faranno anche un museo della pasta, rilanciando la festa che ha luogo ogni anno, nella piccola cittadina di
Gragnano.
