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Spaghetti alla Nerano

Ingredienti 4 persone

  • 360g di Spaghetti di Gragnano IGP
  • 1 kg zucchine
  • 50g Parmigiano Reggiano
  • 50g Provolone del Monaco DOP
  • 30g Pecorino Romano
  • Basilico e menta q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale e pepe q.b.

 Procedimento

Tagliare a rondelle le zucchine e friggerle in padella con abbondante olio

Scolarle e metterle da parte

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente

Mantecare con le zucchine, i formaggi grattugiati, il basilico, la menta e, se necessario, aggiungere un mestolo d’acqua di cottura della pasta

Regolare di sale e di pepe e servire.

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