Ingredienti:
- 320 g di Manfredine di Gragnano IGP
- 200 g di ceci secchi
- 300 g di cavolo nero
- 1 cipollotto
- 2 rametti di timo fresco
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
Mettere in ammollo i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore, scolarli e lessarli in acqua pulita finché diventano teneri.
Lavare il cavolo nero eliminando le coste più dure e tagliarlo a striscioline. Affettare finemente il cipollotto e farlo appassire in padella con olio evo e qualche fogliolina di timo. Aggiungere il cavolo nero e farlo stufare lentamente aggiungendo 4 mestoli di acqua di cottura dei ceci bollente. Unire i ceci lessati e far insaporire il tutto regolando di sale e pepe.
Cuocere le Manfredine spezzate a mano direttamente nella zuppa e, raggiunta la cottura al dente, aggiungere un filo d’olio a crudo e servire ben caldo.
