Ziti Lunghi
1Kg o 12Kg formato scorta
Al dente in:
Abbinamenti:
Intensità:
Aggiungi al tuo ordine il Grembiule pin-up, perfetto per un regalo o per preparare il tuo piatto di pasta con uno stile unico
Da sempre uno dei formati più apprezzati in Campania, gli Ziti sono perfetti con condimenti intensi in grado di creare un ottimo equilibrio con l’intensità gustativa di questo straordinario formato di Pasta di Gragnano IGP trafilata al bronzo. Il loro nome deriva dall’usanza passata che avevano le donne senza marito – le “zite” appunto – di restare in casa a spezzare la pasta per i sughi della domenica anziché andare a messa con le famiglie. Avvolto in “carta maccheroni” come si faceva una volta, questo formato di pasta va spezzato a mano prima di essere tuffato in acqua. Best performance? Abbinateli al sugo di carne alla “genovese”, una delle più classiche preparazioni partenopee! Parola di pastaio: Perché preferire i formati da spezzare a mano a quelli tagliati?I formati di pasta bucati e dalla doppia lunghezza come le candele gli ziti e i mezzani vengono prosciugati in verticale appesi sulle canne. Proprio per questo risultano aperti solo da un lato producendo processi enzimatici che si verificano solo in queste condizioni e allungando quindi di molto i tempi di prosciugazione rispetto ai formati di pasta corta anche di 24-48 ore necessarie per estrarre l’umidità intrappolata nelle lunghe colonne di pasta. Grazie a questo particolare processo di essiccazione la pasta acquista un sapore del tutto diverso straordinariamente ricco con note di mandorla e fieno leggermente fermentati e assenza di dolcezza. E poi volete davvero rinunciare alla goduria di raccogliere i pezzettini irregolari spezzati e conditi in abbondanza rimasti sul fondo della pentola?
La nostra pasta è Pasta di Gragnano certificata IGP, trafilata al bronzo, essiccata lentamente a basse temperature, prodotta con semola di grano duro 100% italiano e acqua di sorgente locale.
Trafilata al bronzo
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Pasta di Gragnano IGP, grano 100% italiano
La nostra semola nasce nei campi del Sud Italia, dedicati alla coltivazione di grano duro da oltre 2000 anni. Ne selezioniamo le migliori varietà, caratterizzate da un'eccellente qualità e un’alta percentuale di proteine
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Box Summer Di Martino
Nasce la nuova box Summer Di Martino, al suo interno potrai trovare tutti i formati di pasta IGP che si abbinano perfettamente agli ingredienti tipici della stagione estiva, ma c'è di più! All'interno della Box troverai anche un ricettario con tante idee per i tuoi piatti
