Ingredienti per 4 persone
- 380 g di Farfalle Di Martino
- 40 g di Parmigiano Reggiano in scaglie
- 4 cucchiai di olio evo
- 300 g di piselli
- 250 g di prosciutto cotto a cubetti, preferibilmente senza polifosfati
- 2 cipollotti
- 40 g di mais
- Basilico q.b.
- Sale q.b
Preparazione
- In una padella imbiondire leggermente la cipolla nell’olio
- Aggiungere i piselli e lasciar cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, aggiungendo un bicchiere colmo d’acqua calda
- Regolare di sale e mettere da parte in una ciotola capiente
- Quando i piselli saranno tiepidi, aggiungere i cubetti di prosciutto cotto, il mais e la pasta cotta al dente in abbondante acqua salata
- Completare con olio, scaglie di parmigiano e mescolare bene
- Servire subito decorando con una generosa manciata di foglie di basilico.