Orecchiette

Formato tipico della Puglia, che deve il suo nome alla caratteristica forma, che ricorda appunto delle piccole orecchie. A recuperare i gesti antichi delle massaie pugliesi ci pensa la “baresina”, un macchinario che riproduce la pressione delle mani, ottenendo la stessa callosità e il gusto della pasta fatta in casa.
Il loro abbinamento più classico? Quello con le cime di rapa!

Provalo con: Sughi robusti a base di verdure, carne o formaggio.

Cucinalo così: Calato in acqua salata e poi mantecato con il condimento.