Rigatoni

Formato corto e rigato a taglio dritto. La provenienza geografica è probabilmente campana, anche se veniva prodotto per soddisfare la richiesta delle regioni più a nord, in particolare di Roma, dove sono famosi i Rigatoni con la “pajata” (intestino di manzo).
Molto versatili, i Rigatoni sono apprezzati in tutto il mondo specie in abbinamento a sughi robusti, golosi e di tradizione come la Carbonara.

Provalo con: Sughi a base di carne o formaggio.

Cucinalo così: Cotto al dente in abbondante acqua salata e poi mantecato con il condimento.