PASTA MANTECATA
Mantecare la pasta vuol dire amalgamarla al condimento fino ad ottenere un risultato omogeneo e goloso, che leghi alla perfezione tutti gli ingredienti.
Dopo aver calato la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela in padella con il sugo, mescolando bene e aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se serve. Se volete incorporare del formaggio grattugiato, spegnete il fuoco, inserite il formaggio insieme a un goccio d’acqua di cottura e mescolate bene. Otterrete un risultato cremoso e irresistibile.
