Ingredienti:
- 320 g di Fusilli Corti col Buco di Gragnano IGP
- 300 g di sarde fresche già pulite
- 2 filetti di alici di Cetara sotto sale
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 2 arance
- 40 g di uva passa
- 30 g di pinoli
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 2 fette di pane integrale raffermo
- 1 peperoncino fresco
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
In una padella tostare il pane integrale sbriciolato con un filo d’olio e mettere da parte.
Dissalare le alici di Cetara e diliscarle, affettare finemente la cipolla e rosolarla in padella con olio e peperoncino, aggiungere le alici e scioglierle dolcemente, unire l’uva passa ammollata e i pinoli, aggiungere il finocchietto tritato e far insaporire, unire le sarde pulite e spezzettate e cuocerle brevemente.
Cuocere i Fusilli Corti col Buco in acqua salata bollente e scolarli al dente, saltarli in padella con il condimento e un po’ di acqua di cottura per legare.
Impiattare e completare con il pane tostato e un filo d’olio a crudo e la buccia di arancia grattugiata.
