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Tortiglioni con piselli, fave, cipolla novella e guanciale di maiale

Ingredienti per 4 persone
  • 400 g Tortiglioni di Gragnano IGP
  • 200 g Piselli
  • 200 g Fave
  • 1 Cipolla novella
  • 1/2 Bicchiere di vino bianco
  • 100 g Guanciale di maiale
  • q.b. Olio EVO
  • q.b. Sale e pepe


PREPARAZIONE

  1. Soffriggere in una pentola l’olio e la cipolla novella per qualche istante, unire il guanciale di maiale e far rosolare, sfumando con il vino bianco. Aggiungere, quindi, le fave e i piselli continuando la cottura a fuoco lento.

  2. Cuocere i Tortiglioni di Gragnano IGP, scolarli al dente e versarli nel composto, lasciando mantecare prima di servire.

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