Ingredienti per 4 persone
- 400 g Tortiglioni di Gragnano IGP
- 200 g Piselli
- 200 g Fave
- 1 Cipolla novella
- 1/2 Bicchiere di vino bianco
- 100 g Guanciale di maiale
- q.b. Olio EVO
- q.b. Sale e pepe
PREPARAZIONE
- Soffriggere in una pentola l’olio e la cipolla novella per qualche istante, unire il guanciale di maiale e far rosolare, sfumando con il vino bianco. Aggiungere, quindi, le fave e i piselli continuando la cottura a fuoco lento.
- Cuocere i Tortiglioni di Gragnano IGP, scolarli al dente e versarli nel composto, lasciando mantecare prima di servire.