Ingredienti per 4 persone
- 350 g di Alfabeto Di Martino
- 40 g di Parmigiano grattugiato
- 1 crosta di Parmigiano
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 pomodori
- 1 cipolla piccola
- 1 patata grande
- 3 uova Sale q.b
Preparazione
- In una pentola capiente tagliare la patata a cubetti, aggiungere il pomodoro e la cipolla interi e i pezzettini di crosta di parmigiano.
- Versare due litri d’acqua nella pentola e cuocere il brodo per 30 minuti.
- Eliminare la cipolla e il pomodoro e calare la pasta nel brodo bollente, cuocendola al dente e regolando di sale.
- A tre minuti dal termine della cottura della pasta calare in pentola le uova leggermente sbattute con il parmigiano grattugiato, e mescolare energicamente il brodo.
- Impiattare e servire aggiungendo un filo d’olio a crudo