Ingredienti per 4 persone
- 400 g Bombardoni di Gragnano IGP
- 300 g Funghi Porcini freschi (in alternativa secchi)
- 200 g Provolone del Monaco
- 250 g Patate
- q.b. Strutto
- 1 Spicchio d'aglio
- q.b. Basilico
- q.b. olio EVO
- q.b. Sale
PREPARAZIONE
- Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti omogenei di mezzo centimetro e rosolarle in una padella con lo strutto.
- Nel frattempo, cuocere i Bombardoni di Gragnano IGP in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura suggeriti.
- Tagliare i funghi a lamelle sottili e cuocerli in una padella con uno spicchio d’aglio e olio; una volta cotti, bagnare con un po’ d’acqua di cottura della pasta. Unire le patate e la pasta scolata al dente, quindi mantecare il tutto con olio. Completare il piatto con il Provolone del Monaco grattugiato a scagliette e il basilico.