Preparazione

1. Iniziate sciacquando le seppioline ed eliminando bene tutti i residui. Una volta pulite, mettetele in una padella antiaderente con un filo d'olio. Fate cuocere a fiamma media per almeno 10 minuti e poi filtrate il liquido ottenuto per ottenere una riduzione di un terzo.

2. Tagliate poi uno spicchio d'aglio a fette sottili e fatelo soffriggere in olio di semi fino a quando non sarà croccante. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, una volta fatto tritatelo finemente e conservatelo in un contenitore ermetico. 
3. Cuocete le linguine Di Martino di Gragnano IGP in abbondante acqua salata e, nel frattempo, fate imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio con un po’ di peperoncino, a vostro piacimento. Bagnate con del brodo di pesce o con l'acqua precedentemente filtrata e arrostite le restanti seppioline.
4. Scolate la pasta al dente e mescolatela nella padella con il sugo, amalgamando bene il tutto. Servite le Linguine su un piatto da portata e decorate con l'aglio tritato croccante e le seppioline arrostite. Tocco finale, chiudete il piatto con la riduzione di seppie e una spolverata di prezzemolo fresco tritato sul momento. Il risultato sarà delizioso e i vostri commensali non resteranno delusi!