Frittata di pasta

Ingredienti per 4 persone

• 380 g di Bucatini Di Martino
• 5 uova
• 150 g di salame a dadini
• 150 g di pancetta arrotolata a cubetti
• 150 g di formaggio a pasta morbida a cubetti
• 100 g di Parmigiano grattugiato 
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 noce di burro
• Sale e pepe q.b

1. Cuocere la pasta molto al dente in abbondante acqua salata, scolarla e metterla da parte
2. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il Parmigiano e la pasta già cotta Aggiustare di sale e pepe e mescolare aggiungendo man mano il salame, la pancetta e il formaggio
3. Far sciogliere il burro insieme all’olio in una padella dai bordi bassi e larghi Versare la pasta condita e cuocere a fiamma medio-alta fino a che non diventa dorata. Poi capovolgerla con l’aiuto di un piatto da portata e far dorare dall’altro lato
4. Abbassare la fiamma e completare la cottura fino a che il calore non avrà raggiunto l’interno della frittata
5. Impiattare, tagliare a fette e servire.