Ingredienti per 4 persone:
- 360 g di Linguine di Gragnano IGP Pasta Di Martino
- 1 kg di vongole veraci
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 bicchiere piccolo di vino bianco
Procedimento:
Lasciare spurgare le vongole in acqua salata, poi soffriggere l’aglio in padella con olio e aggiungere le vongole. Sfumare con il vino bianco, coprire e far aprire i molluschi a fiamma viva, quindi filtrare il liquido di cottura
Cuocere le linguine in acqua leggermente salata, scolarle molto al dente e saltarle in padella con le vongole e il loro fondo, poi completare con prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
