PREPARAZIONE

1. In una padella far soffriggere l’aglio insieme al peperoncino e a un pugno di prezzemolo. Poi inserire i calamari tagliati a cubetti, non appena sono dorati aggiungere le cozze e le vongole con il guscio, coprire con il coperchio e cuocere per circa 5 minuti.
   
   
2. Nel frattempo far bollire l’acqua in una pentola e cuocere la Calamarata di Gragnano IGP per circa 8 minuti. Scolare e tenerla da parte aggiungendo un filo d’olio.
   
   
3. Quando i frutti di mare nella salsa saranno aperti, bisognerà toglierli dal guscio. Una volta fatta questa operazione aggiungere la pasta tenuta da parte e far saltare il tutto in padella.
   
   
4. Inserire la Calamarata nel contenitore in vetro aggiungendo i gamberi, gli scampi, gli asparagi crudi e mezzo bicchiere di acqua della cottura della pasta, chiudere il contenitore in vetro ermeticamente e adagiarlo in una pentola contenente acqua a 90 gradi e proseguire la cottura per circa 7 minuti. Il contenitore in vetro andrà aperto direttamente in tavola.