Ingredienti per 4 persone
- 350 g Farfalle di Gragnano IGP
- 600 g Cozze
- 1 bustina Zafferano
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo
- q.b. Olio EVO
- q.b. Sale
PREPARAZIONE
- In una ciotolina, diluire lo zafferano con acqua a temperatura ambiente.
- In una padella, far imbiondire l’aglio con l’olio. Aggiungere le cozze, precedentemente pulite e private del bisso, una spolverata di prezzemolo tritato e lo zafferano. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere. Una volta aperte le cozze, sgusciarle.
- Cuocere le Farfalle di Gragnano IGP in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con le cozze. Amalgamare il tutto e disporre su un piatto da portata, guarnendo con un ciuffo di prezzemolo.