Ingredienti per 4 persone
- 350 g Maccheroncini al Pettine
- 100 g Pecorino Romano DOP
- 1 Scarola stufata
- 6 Tuorli d'uovo
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Sale e pepe
PREPARAZIONE
- In una ciotola sbattere le uova e aggiungere il Pecorino grattugiato, il Parmigiano Reggiano e il pepe.
- Cuocere i Maccheroncini al Pettine in acqua salata seguendo i tempi di cottura consigliati, scolarli e versarli in un tegame insieme al battuto di uova. Amalgamare il tutto a fuoco dolce, in modo che l’uovo non riesca a rapprendersi. Disporre la scarola stufata, precedentemente, sul fondo di un piatto da portata, adagiarvi sopra la pasta e servire