Vermicelloni totani e melanzane

Se siete pronti a preparare un delizioso piatto a base di totani e melanzane, ecco a voi una ricetta semplice e gustosa.

Ingredienti per 4 persone

• 350 g Vermicelloni di Gragnano IGP
• 200 g Totani
• 2 Melanzane
• 100 g Pomodorini
• q.b. Prezzemolo tritato
• q.b. Olio EVO
• q.b. Sale

Preparazione

1. Iniziate pulendo i totani e tagliandoli a listarelle di circa 3-4 mm di spessore. Pulite poi le melanzane, privandole della mollica interna e tagliatele a strisce, salate e lasciate riposare per un po’. Lavate, asciugate bene e friggetele in olio bollente.

2. In un’altra padella fate rosolare l’aglio con l’olio; aggiungete il prezzemolo e i totani e lasciate cuocere per circa 5 minuti, aggiungendo qualche mestolo d’acqua. Aggiungete alla salsa di totani le melanzane fritte e fate amalgamare il tutto.
3. Nel frattempo cuocete i Vermicelloni di Gragnano IGP in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli alla salsa di totani e melanzane. Spadellate il tutto e servite subito.

Buon appetito!